Penzión Klopačka v Španej doline vás pozýva už túto sobotu na ukážku varenia tradičného baníckeho jedla štiarc spojenú s ochutnávkou tejto tradičnej pochúťky. Príďte do šachty Ferdinand pri Klopačke 25. júla od 14:00 hod..
Špaňodolinský štiarc a Banícky bál
Štrnásty ročník podujatia Špaňodolinský štiarc organizuje Penzión Klopačka s obcou Špania Dolina. Súčasťou tejto slávnosti je aj Banícky bál, ktorý sa otvára o 19:00 hod. Na bále sa zabavíte a zatancujete si, ale v programe je aj tombola a dražba baníckych artefaktov na podporu Baníckeho Bratstva Herrengrund na Španej Doline.
Ak máte doma predmety, ktorými by ste mohli prispieť do tomboly, napíšte o tom na mailovú adresu klopacka@klopacka.sk. Artefakty, ktoré sa nevydražia, ostanú v zbierkach múzea medi. Vstupenky na bál si môžete zakúpiť v Penzióne Klopačka. Cena je 20 €. Banícke uniformy sú vítané. Popri ochutnávke štiarcu či zábave si môžete pozrieť aj zaujímavé historické pamiatky tejto kedysi slávnej baníckej obce.
Štiarc
Je staré banícke jedlo. Varievali ho ženy manželom, ktorí chodili fárať do bane. Buď ho zjedli hneď ráno, alebo si ho brávali so sebou do bane. Ponúkame vám jeden z receptov na jeho prípravu:
Oškrabané nadrobno nakrájané zemiaky varíme v osolenej vode tak, aby ešte neboli celkom uvarené. Nasypeme hrubú múku (pomer je na kilo zemiakov asi 40 dkg múky). Po nasypaní múky zapichneme do hrnca tzv. štiarcovník (hrubý papek na miešanie). Ak ho nemáte, tak môžete použiť aj silnú varechu.
Pomaly varíme bez miešania, až do dobrého uvarenia (treba ochutnať zemiak), ale nie celkom rozvariť. Potom vodu scediť, trocha si z nej nechať na prípadné zriedenie, ak by bola zmes veľmi hustá. Hneď miešať varechou kým neostane hladké cesto, čo sa oddeľuje od hrnca – toto je drina pre chlapov, nemali by ostať hrudky zemiakov.
Medzitým v inej rajnici rozpražíme slaninu, slaninu s cibuľou alebo maslo (podobne ako na halušky), ktorou sa potom zalievajú natrhané kúsky cesta. Trocha omastku si treba odliať, nech vychladne a tým si pomastiť ruky pri trhaní, aby sa cesto nelepilo na prsty.
Cesto sa trhá na kúsky, podobné haluškám do misky, polieva po troche omastkom za občasného pomiešania a porcuje sa. Zapíja sa kyslým mliekom, žinčicou, mliekom alebo hocičím okrem sušeného piva. Dobrú chuť priatelia!